
ONA… c’est le nom choisi par Claire VallĂ©e pour son restaurant gastronomique. Trois lettres pour «Origine non animale». InstallĂ©e Ă Arès, sur le bassin dArcachon, depuis plus de deux ans, la chef autodidacte de 39 ans revendique le bio et le vĂ©gan. Chez elle, pas de laitages, chair animale, oeuf, miel, produits dĂ©rivĂ©s ou testĂ©s