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Ingrédients

• 2 verres de riz basmati demi-complet
• 400 g de Tofu nature
• 1 chou rouge
• 1 poche de pousses d’épinard
• 8 noix
• 1 demi-verre de graines de tournesol
• sel, poivre,
• ½ cc de curry indien en poudre,
• ½ cc de cumin en poudre
• 1 cs de tamari (sauce soja)
• huile de chanvre
• huile d’olive vierge
• moutarde, vinaigre de cidre

Recette

•  Faire cuire le riz basmati demi-complet dans 2,5 fois son volume d’eau salée.
•  Couper le bloc de tofu en tranches fines. Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Une fois l’huile chaude, y mettre le cumin et le curry et remuer pendant 30 secondes pour révéler les arômes. Y ajouter les tranches de tofu égouttées, saler, poivrer et faire revenir des 2 côtés pendant 2 minutes chaque. En fin de cuisson, ajouter le tamari, mélanger et préserver hors du feu avec un couvercle pour garder au chaud.
•  Laver et ciseler les pousses d’épinard. Les déposer dans l’assiette avec un filet d’huile de chanvre ou d’olive. Y déposer les cerneaux de noix.
•  Couper le chou rouge en lamelles. Préparer la sauce en mélangeant dans l’ordre, la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive de façon à faire un mélange épais bien émulsionné. Passer les graines de tournesol dans le fond d’une casserole pendant 30 secondes (ne pas les faire noircir) et les mélanger une fois refroidies au choux et à la sauce moutarde.
•  Disposer dans l’assiette le riz (se servir d’un bol pour la présentation), les crudités et les tranches de tofu. Déguster immédiatement.

Bon appétit !